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凍豆腐
豆腐經過冷凍，能產生一種酸性物質，這種酸性物質能破壞人體的脂肪，如能經常吃凍豆腐，有利於脂肪排泄，使體內積蓄的脂肪不斷減少，達到減肥的目的。凍豆腐具有孔隙多、營養豐富、熱量少等特點，不會造成明顯的飢餓感。
豆腐經過冷凍，能產生一種酸性物質，這種酸性物質能破壞人體的脂肪，如能經常吃凍豆腐，有利於脂肪排泄，使體內積蓄的脂肪不斷減少，達到減肥的目的。凍豆腐具有孔隙多、營養豐富、熱量少等特點，不會造成明顯的飢餓感。
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竹筍
竹筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。
竹筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。
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醃漬類蔬菜
植物性脂肪在製作過程被分解了，但水腫型肥胖者不能吃，以免體液滯留。
植物性脂肪在製作過程被分解了，但水腫型肥胖者不能吃，以免體液滯留。
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綠豆芽
有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。經常食用綠豆芽可清熱解毒、利尿除濕、解酒毒、熱毒。經常吸煙、嗜酒、肥膩者，如果經常吃綠豆芽，就可以起到清腸胃、解熱毒、清潔牙齒的作用，同時可防止脂肪在皮下形成。
有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。經常食用綠豆芽可清熱解毒、利尿除濕、解酒毒、熱毒。經常吸煙、嗜酒、肥膩者，如果經常吃綠豆芽，就可以起到清腸胃、解熱毒、清潔牙齒的作用，同時可防止脂肪在皮下形成。
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木瓜
木瓜中的木瓜蛋白酶，可將脂肪分解為脂肪酸；木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質，有利於人體對食物進行消化和吸收，故有健脾消食之功效。同時還可以治水腫、腳氣病，並且可改善關節。
木瓜中的木瓜蛋白酶，可將脂肪分解為脂肪酸；木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質，有利於人體對食物進行消化和吸收，故有健脾消食之功效。同時還可以治水腫、腳氣病，並且可改善關節。
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菠蘿
菠蘿果實營養豐富，含有人體必需的維他命C、胡蘿蔔素、硫胺素、尼克酸等維他命。以及易為人體吸收的鈣、鐵、鎂等微量元素。菠蘿果汁、果皮及莖所含有的蛋白酶，能幫助蛋白質的消化，能分解魚、肉，適合吃過大餐後食用。
菠蘿果實營養豐富，含有人體必需的維他命C、胡蘿蔔素、硫胺素、尼克酸等維他命。以及易為人體吸收的鈣、鐵、鎂等微量元素。菠蘿果汁、果皮及莖所含有的蛋白酶，能幫助蛋白質的消化，能分解魚、肉，適合吃過大餐後食用。
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陳皮
陳皮含有揮發油、橙皮甙、維他命B、C等成分，它所含的揮發油對胃腸道有溫和刺激作用，可促進消化液的分泌幫助消化，排除胃氣，還可減少腹部脂肪堆積。
陳皮含有揮發油、橙皮甙、維他命B、C等成分，它所含的揮發油對胃腸道有溫和刺激作用，可促進消化液的分泌幫助消化，排除胃氣，還可減少腹部脂肪堆積。
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薏仁
性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痺、清熱排膿等功效。所以對水腫型肥胖有效。
性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痺、清熱排膿等功效。所以對水腫型肥胖有效。
「蔬菜能生吃就儘量生吃，這樣可以最大程度保留菜裡的營養成分。」「涼拌菜越自然越好，能不灼焯的儘量不灼。」維他命是水溶性物質，蔬菜一灼就易造成維他命的損失。專家提示，以下六種蔬菜生吃也可以吸光你的脂肪！
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青瓜
青瓜含有維他命C、維他命B族及許多微量礦物質，它所含的營養成分豐富，生吃口感清脆爽口。從營養學角度出發，青瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。但了預防農藥殘留對人體的傷害，青瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再清洗乾淨才生食。用鹽水泡青瓜時切勿掐頭去根，要保持青瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失。另外，涼拌菜應現做現吃，不要做好後長時間放置，這樣也會促使維他命損失。
青瓜含有維他命C、維他命B族及許多微量礦物質，它所含的營養成分豐富，生吃口感清脆爽口。從營養學角度出發，青瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。但了預防農藥殘留對人體的傷害，青瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再清洗乾淨才生食。用鹽水泡青瓜時切勿掐頭去根，要保持青瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失。另外，涼拌菜應現做現吃，不要做好後長時間放置，這樣也會促使維他命損失。
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蕃茄
蕃茄中維他命A較豐富，維他命A對視力保護及皮膚曬後修復有好處。涼拌蕃茄不撒糖更好，否則甜味可能影響食慾。肥胖者、糖尿病人、高血壓病人都不宜吃被稱為『雪漫火焰山』的加糖涼拌蕃茄。
蕃茄中維他命A較豐富，維他命A對視力保護及皮膚曬後修復有好處。涼拌蕃茄不撒糖更好，否則甜味可能影響食慾。肥胖者、糖尿病人、高血壓病人都不宜吃被稱為『雪漫火焰山』的加糖涼拌蕃茄。
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柿子椒或尖椒
辣椒是所有蔬菜中維他命C含量最豐富的食物。維他命C可提高人體免疫力，幫助抵禦各種疾病。夏天人們容易熱傷風，而且經常外出，接觸外界環境多了，感染病毒的機會也增多，所以需要提高自身免疫力。
辣椒是所有蔬菜中維他命C含量最豐富的食物。維他命C可提高人體免疫力，幫助抵禦各種疾病。夏天人們容易熱傷風，而且經常外出，接觸外界環境多了，感染病毒的機會也增多，所以需要提高自身免疫力。
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芹菜
芹菜富含粗纖維、鉀、維他命B2、維他命(也叫尼克酸)等成分。夏季天氣炎熱，人們易上火，造成大便乾燥。同時，天熱時人們水分流失多，容易造成鈉鉀失衡。芹菜可幫助人們潤腸通便，調節鈉鉀平衡。維他命對人的皮膚、神經系統和食慾都有影響，如果人體缺乏維他命B2，就容易引起疲勞乏力和口腔潰瘍。芹菜葉所含的營養素比莖多，棄之可惜，可焯一下涼拌吃。
芹菜富含粗纖維、鉀、維他命B2、維他命(也叫尼克酸)等成分。夏季天氣炎熱，人們易上火，造成大便乾燥。同時，天熱時人們水分流失多，容易造成鈉鉀失衡。芹菜可幫助人們潤腸通便，調節鈉鉀平衡。維他命對人的皮膚、神經系統和食慾都有影響，如果人體缺乏維他命B2，就容易引起疲勞乏力和口腔潰瘍。芹菜葉所含的營養素比莖多，棄之可惜，可焯一下涼拌吃。
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大白菜
大白菜中膳食纖維和維他命A含量高，陽光刺眼的夏季多吃新鮮的大白菜，對護眼、養顏有益。不過，不要吃儲存太久、營養素損失過多的大白菜。另外，消化性潰瘍者也不宜生食大白菜，以免粗纖維的剮蹭刺激胃腸道創面。
大白菜中膳食纖維和維他命A含量高，陽光刺眼的夏季多吃新鮮的大白菜，對護眼、養顏有益。不過，不要吃儲存太久、營養素損失過多的大白菜。另外，消化性潰瘍者也不宜生食大白菜，以免粗纖維的剮蹭刺激胃腸道創面。
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茄子
茄子所含硒較其他蔬菜要高。將鮮嫩的圓茄子削皮切成絲，加適量鹽和香油涼拌。硒具有抗氧化作用，能保持人體細胞的正常功能，提高免疫力，對人體有防病、抗衰老作用，通過體內代謝，還可以發揮抗癌作用。
茄子所含硒較其他蔬菜要高。將鮮嫩的圓茄子削皮切成絲，加適量鹽和香油涼拌。硒具有抗氧化作用，能保持人體細胞的正常功能，提高免疫力，對人體有防病、抗衰老作用，通過體內代謝，還可以發揮抗癌作用。
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