秋葵，又稱毛茄或羊角豆，常見於東南亞的料理，在香港的街市也可以輕易找得到。秋葵顏色嫩綠，可橫切出可愛的星星形狀。而且烹調方法變化萬千，不論白灼、炒蛋、炒肉、煲湯煮羹亦可。更重要是秋葵含有豐富水溶性纖維，不但有助降低壞膽固醇，亦可延緩身體對血糖的吸收，穩定血糖水平，以及延長飽肚感。
惟不少初次食秋葵的朋友，或會被它那內裏黏黏的液體嚇怕。其實那些黏液是秋葵的水溶性纖維，可以在胃部形成一層保護薄膜，避免過多的胃酸對胃壁造成傷害。是以著重身材苗條的女士特別愛吃秋葵，因為秋葵不但熱量低，它的鈣質含量亦頗高，每100克（約8-9條）秋葵便含大約81-100毫克鈣，可媲美同等分量的牛奶呢。
飲用秋葵水又能否治愈糖尿病呢？
坊間流傳將新鮮秋葵切片，以室溫開水浸泡一晚，第二天早上濾渣後空腹飲用，連續兩個星期血糖便會下降，甚至治愈糖尿病。但事實上，目前仍未有足夠科研證據支持這道偏方有治愈糖尿病作用，而控制糖尿亦不是單靠一種食物就可以達到效果，還要配合整體的飲食習慣呢！
本文節錄自《都市日報》2016年2月19日
原文：http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&id=302623
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